1、鸭蛋洗净外壳，逐个敲打到空碗中 。
2、姜去皮切丝，干辣椒、蒜苗洗净切粒 。
3、烧热炒锅，下比平时炒菜稍多的油 。
4、将鸭蛋全部倒入油锅中 。
5、煎至接触锅底的一面成型后，翻另一面 。
6、鸭蛋冒水气时 ， 放入姜、干辣椒 ， 并调入适量盐 。
7、适当翻炒均匀 。
8、炒匀后 ， 将蒜苗倒入锅中 。
【小炒鸭蛋做法步骤】9、再次搅匀至蒜苗香味四溢即可 。

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