核桃|大脑最爱的食物，居然与核桃无关，而是这两种富含卵磷脂的食物

很多人都会把核桃与补脑划等号，认为这两者密不可分，仅看外形的话确实很相似，但对于大家传统思维，即以形补形现代营养学上并不支持。

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大家还需记住不仅吃核桃不补脑，还有其他含核桃的食物以及饮品都没有这些功效。可能还有的人会说核桃中富含多不饱和脂肪酸，它有助于大脑的生理功能，虽说有一定的道理，但机体消化吸收后，再到形成某种作用，这期间都是需要过程以及时间磨合。
在食用的量上，也并非吃得越多越好，《中国居民膳食指南》中指出，每天每人吃30~50g的坚果以及豆制品，如果分配给核桃，那么一天之内大约吃6颗左右的核桃为宜。

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那么，吃哪些食物对大脑健康有益呢？大脑是每个人的司令官，它可以控制人的思维，以及传递神经递质乙酰胆碱，在临床研究上发现，乙酰胆碱含量多少和老年痴呆（阿尔兹海默症）有关，乙酰胆碱增多可相应降低老年痴呆的发生危险。
而和乙酰胆碱关系更为密切的是卵磷脂，卵磷脂也被称为“蛋黄素”，主要是动物组织中的油脂性成分，更是细胞膜、脂蛋白、胆汁的组成部分，对身体健康来说仅次于蛋白质与维生素。科学家们最早发现卵磷脂是在人脑中发现的，后从蛋黄中分离而出。

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并且，在婴幼儿生长过程中，美国食品药品监督管理局中规定：在婴幼儿奶粉中，卵磷脂必不可少，是一定要添加的物质。
虽然核桃不能补脑，但是对大脑健康有利的是这些食物：

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鸡蛋：鸡蛋是生活中应用最多的食物，在一颗普通大小的鸡蛋中，不仅含有7g左右的优质蛋白质，蛋黄中还有丰富的卵磷脂，可占总量的9%，即700mg左右的卵磷脂，对降低血液中的胆固醇有益。
即使血脂高的人群，按照病情严重程度，每天或隔一天吃一颗鸡蛋是最好的。

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动物内脏：相比于肉类，动物内脏的美味别具一格，虽然营养价值高但脂肪含量也不低，含有卵磷脂的同时每次也不能超过75g，每个月吃一到两次即可。
【 核桃|大脑最爱的食物，居然与核桃无关，而是这两种富含卵磷脂的食物】因动物内脏有饮食禁忌，对于血脂高的高血脂、高胆固醇血症人群以及BMI超过24.9的肥胖人群，都应少吃或者不吃，选择其他富含卵磷脂的食物，避免因为摄入过多对病情不利。