高端菜|日本人眼中的高端菜，中国很多却少有人碰，营养很丰富

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以前的时候野菜难登大雅之堂，但是在现在的人的餐桌上，食用野菜已经是一种时尚或者潮流了，甚至有的野菜因为产量低能吃上一次都算得上是奢侈了。好多野菜因为营养价值高，价格也比平时我们吃的蔬菜高出不少。好在很多人都发现了这个商机，开始大量种植野菜，今天要给大家介绍的野菜，是日本人眼中的高端菜，中国很多却少有人碰，营养很丰富，这种树，浑身带刺，树芽却是极品野菜，堪比人参。

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它的名字有很多，不同的地方叫法也不一样，四川人管它叫“刺龙苞”，甘肃和陕西这边的人则叫它“乌龙头”，还有的地方叫“刺嫩芽”。尽管叫法不同，相同的地方在于它们其实都是生长在一种叫做楤木的树上，人们食用的就是它的嫩芽。这种野菜吃起来味道不错，但是想要采摘却很困难，一个不小心就会有受伤的危险。或许这就是它的价格居高不下的原因之一吧。

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楤木的枝干上长满了又硬又长的刺，不仅人看到它们都要离得远远的，连小动物都不敢在它上面停留。尽管如此，为了得到这种美味，人们也是煞费苦心。小编记得以前人们才采摘乌龙头的时候都会带上镰刀，再给它镶上一个长长的竹竿，低处的乌龙头用手掰，高处的就借助镰刀往下剌，刚上市时在我所在的甘肃地区一斤能卖到30块钱，虽然价格贵，但还是有很多人来购买。

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喜欢吃乌龙头的人对它的苦味丝毫不介意，不喜欢吃的人则觉得很难闻。其实会处理乌龙头的人做出来的根本不会有任何怪味，再说它本身就是一味中药，有“树上人参”的美誉，有点苦味也是可以理解的。

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那怎么去除这种苦味呢，方法很简单，那就是清洗干净以后放进开水锅里煮，煮到乌龙头的尾部指甲能掐进去的时候捞出来过几遍凉水，最后静置一个晚上，中途再换几遍凉水，苦味就闻不到了。吃的时候最好选择凉拌，能保证它最原始的味道，拌上蒜末，热油一浇，简直人间美味。

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