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平时生活中 , 有个剩菜剩饭是再平常不过的事情了 。 有的人认为 , 隔夜饭菜卫生得不到保障 , 营养低 , 应该扔掉 , 还有的人觉得 , 隔夜饭菜只要没有变质 , 是完全可以食用的 。
其实这两种说法并不全面 。 倒掉了觉得可惜 , 不倒掉又担心危害健康 , 这令人非常的纠结、伤脑筋 。
01隔夜菜不能吃吗?
食物经过一段时间的烹饪 , 无论是否隔夜 。 都会形成亚硝酸盐这类成分 。 如果这类成分摄入体内达到了0.3~0.5克 , 就会导致食物中毒 。 如果超出了三克 , 会直接致人死亡 。
对于隔夜菜中亚硝酸盐成分 。 与人体中毒的剂量保持着一定的距离 。 偶尔吃一次并不会患上癌症 。 但经常大量摄入 , 亚硝酸盐的含量越堆越多 , 如果受到其他因素的影响 , 很容易增加患癌的几率 。
但是 , 并不代表所有的隔夜菜亚硝酸盐含量都比较高 , 像常见的瓜类、根茎蔬菜类 。 亚硝酸盐含量偏低 , 若是放置得当 , 对于健康不会带来多大威胁 。
02医生解释:除了这3种 , 其他或可放心吃
隔夜的肉汤对于广东人群存在着煲汤的习惯 , 一日三餐中几乎都离不开肉汤 。 甚至他们在肉汤中还会加入不少的中药 , 来提升汤的价值 。
对于他们当天没有饮用完的肉汤会放入冰箱中保存 , 第2天加热后饮用 。 虽然看起来没有浪费 , 但是隔夜的肉汤是不建议食用的 。 如果长时间储存里面的营养价值会大大流失 。 而且肉汤中的营养成分很容易和冰箱中的细菌 , 微生物相碰撞 , 形成不利于健康的成分 。 而且肉汤中会形成亚硝酸盐这一有害物质 。 长期喝这种隔夜的肉汤 , 会给健康带来威胁 , 诱发肠胃疾病 。
隔夜海鲜
海鲜这一类食物可以说是走进了千家万户中 , 经常吃海鲜对身体健康非常有帮助 。 而且冬季 , 也有不少海鲜纷纷上市 。 海鲜中含有丰富的蛋白质 , 钙质以及牛磺酸等有益成分 。 海鲜中胆固醇含量偏低 , 脂肪也大多都是不饱和脂肪酸 。 对于减肥人群 , 适当的吃一些海鲜可以满足身体所需 。 但有的人在烹饪海鲜时 , 一次性做了太多 , 没有吃完 , 会留下来第2天继续使用 。
但是这种隔夜的海鲜 , 不利于身体健康 , 甚至增加患病的风险 。 所以对于没有吃完的海鲜 , 尽量还是扔掉为好 。 在购买时把握好量 , 自己吃多少就买多少 。
隔夜的绿叶蔬菜现在人们越来越注重医养生 , 在饮食搭配上更加注重荤素 , 而餐桌上常常见到绿叶蔬菜的身影 。 绿叶蔬菜中含有丰富的纤维素 , 经常吃可以提高肠胃蠕动 , 缓解便秘 。 但是对于这种隔夜的绿叶蔬菜尽量不要吃 , 经过一晚上的防止 , 里面很容易形成大量的亚硝酸盐 。 如果食用 , 会让肝脏受到伤害 , 而且亚硝酸盐含量超标很容易诱发癌症 , 甚至会导致食物中毒 。
03这些食物或比隔夜菜危害还要高 , 劝你少吃
没熟透的鸡蛋对于这种没有熟透鸡蛋很多人喜欢吃 , 毕竟我们平时做饭不会特意购买无菌鸡蛋 。
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