荸荠是冬季颇受欢迎的家常菜 ， 在我国一些地区 ， 荸荠又被称为菩荠、乌芋等 ， 又因其形似马蹄 ， 而被俗称为“马蹄” 。 由于荸荠脆甜多汁 ， 不少人除将其作为菜品外 ， 还将其作为水果在去皮后直接生食 。 专家提醒 ， 生食荸荠等水生植物有感染姜片虫的风险 ， 不仅会出现相关肠道症状 ， 还可能对儿童的智力发育造成危害 。
据复旦大学附属中山医院厦门医院感染性疾病科执行主任潘珏介绍 ， 荸荠表面附着有各种细菌和寄生虫 ， 尤其以姜片虫最为常见 。 “有的人喜欢生吃荸荠 ， 有的人还喜欢用牙直接给荸荠‘去皮’ ， 这都是容易引发感染的危险行为 。 ”潘珏说 ， 姜片虫的囊蚴可以附着在荸荠表面 ， 在生食荸荠的过程中 ， 姜片虫的囊蚴就会经过吞咽进入人体并引起姜片虫病 。
采访人员了解到 ， 人体感染姜片虫后 ， 大多数患者可能是无症状或者仅有轻微的症状 。 在中、重度感染的患者中 ， 可能表现为腹痛、腹泻、便秘、肠胀气、恶心呕吐、食欲缺乏等胃肠道症状 ， 少数患者因长期腹泻导致严重的营养不良、水肿、腹水等 。 有些重度患者可出现发热、消瘦、贫血、肠道细菌感染等 ， 甚至死亡 。 在儿童患者中 ， 除上述症状外 ， 还可能出现智力减退和发育障碍、侏儒症等 。
【潘珏|生吃荸荠味道好？ 当心感染姜片虫】专家提醒 ， 由于姜片虫的囊蚴不耐高热 ， 在沸水中1分钟或阳光下暴晒1天即死亡 。 因此最安全的食用方法就是将荸荠充分洗净 ， 然后削皮、煮透后食用 。 此外 ， 菱角、茭白、莲藕等水生植物也可以引起姜片虫的感染 ， 因此也不建议生食 。

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