家庭制作馒头教程 家中最简单馒头方法


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1、首先 , 制作馒头的基本原料是小麦粉500克,酵母3克左右,水250克 。如果想让馒头散发出阵阵奶香味 , 还可以加入适量的牛奶,将酵母粉放入少许温水中溶解成溶液 , 然后倒入面粉中,再加入适量的温水,与面粉充分揉成光滑的面团,即“三光”面团粘稠、有弹性、表面光滑 。
2、然后,和面时加入的水的水温取决于气温,最高水温不要超过40,最好在35左右 。加水时,不要全部加水 。应该是少于多,分几次添加 。用微湿的纱布或保鲜膜覆盖发酵好的面团 , 放在温暖的地方发酵2小时左右 。冬季发酵时间约为4小时 , 此时面团发酵至发酵前体积的两倍 。
3、面团的发酵时间会随着温度的变化而变化 。判断面团是否发酵好的方法是:手指蘸面粉,插入面团中 。手指拔出后 , 手指周围的面团不会反弹或下沉,说明面团刚刚发酵 。如果指纹周围的面团反弹很快,说明发酵时间不够;如果指纹周围的面团迅速下沉,面团就会过度发酵 。
4、然后 , 再揉一次发酵好的面团 。在案板上撒上适量的面粉 。撒上干面粉 。原因:干面粉吸收了原面团中的大部分水分,没有水分蒸发 。所以馒头总是软软的 , 有嚼劲 , 味道更甜 。把面团放在案板上,揉成长条,一刀就可以切开 。如果没有明显的气泡,证明面团揉好了 。
5、将面团分成合适的大?。茉斐上嘤Φ男巫矗?一般为长方形或圆形 。头发防烫定型后,用湿布覆盖 。家里的叫醒时间冬天30分钟左右,夏天20分钟左右 。醒发程度可以用手指轻压馒头坯体,有弹性即可 。
6、最后在蒸笼中放入冷水,在蒸笼上铺上湿屉布,大火烧开,将馒头依次放入蒸笼中,馒头之间留有1.5-2cm的间隙 。盖上锅盖,蒸10-15分钟 。3分钟后,取出馒头 , 晾凉 。不要在锅里炖 。
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