1、草鱼：草鱼以其肉质细嫩，个体大，肌间刺少而备受消费者喜爱 。酸菜鱼用草鱼做，刺少肉多，汤鲜味美，成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑 。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老，养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
2、鲤鱼：鲤鱼酸菜鱼口感鲜咸酸椒，消食开胃，有通乳调理之功效 。鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达百分之九十六，并能供给人体必需的氨基酸 ， 矿物质，维生素A和维生素D 。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化，冠心?。?
【哪些鱼可以做水煮鱼】3、黑鱼：具有调理气血，滋补养颜的功效 。

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