潘粤明这次真没错，别再逼病人喝白粥了( 二 ) _健康小知识

只靠一碗白粥和几口青菜的“清淡饮食” ，并不能满足营养需求，还可能会延长康复时间。

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所以，发烧时反而要注意补充蛋白质和维生素，增强机体对病毒的抵抗力。
那既然要补充营养、还要“吃得下去” ，潘粤明做的鸡汤，会是更好的选择吗？
其实也并不完全是。

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虽然很多人表示，喝汤纯粹是因为“白开水我喝不下去” ，不过必须要承认：
炖汤时，食材里的营养元素，其实很难溶解在汤中。
也就是说，无论是炖了几个小时的汤，其中的营养都非常有限，远远比不过食材本身。
汤里含有大量脂肪、盐和嘌呤。
煲汤过程中，肉里的嘌呤会不断溶解到汤里。
时间越长，汤里的嘌呤含量就越高。

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换句话说，一锅肉汤的精华，其实还是在肉里。
鱼汤、肉汤里面的肉渣渣，蛋白质更加丰富；如果非要喝鸡汤，可以的话，最好连肉一起吃掉。
喝粥“养胃” ，也可能是错觉
回到白粥的话题，有人喜欢喝粥、给病人喝粥，是因为坚信“喝粥可以养胃” 。
确实，一碗热气腾腾的白粥，软糯解渴又温暖肠胃，感觉好像身心一下子舒泰了呢。
但实际上，很多时候把粥换成热水或者热汤，你就会发现，它们的效果并没有什么区别。
小妹朋友圈的肠胃炎朋友，喝热水也能稍微缓解不适
让你产生“养胃”感觉的，只是温暖的流质食物，而不必非得是粥。
相比营养成分单一的白粥，牛奶和鸡蛋都富含钙和蛋白质。
不管是对长身体的青少年、工作繁忙的上班族，还是免疫力低下的中老年人，好处都更多。

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研究发现，多摄入乳制品，可以降低高血压。同时，高蛋白的饮食也有利于更好的体重管理。
尤其是对儿童、老年人以及病人来说，他们的食量本就有限，胃口比较小或者食欲不佳，喝了一大碗粥之后，可能也就没办法再吃其他食物。
摄入了大量碳水和水分，还没来得及吃蛋白质和维生素，就饱了。
所以白粥虽然可以吃饱，但没法让我们“吃好” ，对于老年人来说尤其如此。
【潘粤明这次真没错，别再逼病人喝白粥了】图源/中国疾病预防控制中心《营养提免疫，提高战斗力》
不能抛弃白粥，那就这样喝
粥的营养不够，我们要彻底抛弃它吗？
对于不少人来说，喝白粥已经是根深蒂固的饮食习惯，不喝粥是不可能的，这辈子都不可能的。

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吃粥的时候配下鸡蛋是“最大的让步”
那到底怎么喝粥才健康呢？
首先，喝粥，就少吃其他主食。这里的“主食”包括：包子、油条、饺子、糕点、馄饨等等。
原因很简单，把你的胃口，留给奶制品、豆制品、肉禽鱼蛋、蔬菜水果，不能让碳水占据太多的位置。

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所以，在进食顺序上，粥需要留到最后再喝。
有些人的饮食习惯是先喝汤粥，以增加饱腹感。
但是，这种进食顺序可能会使血糖短期内变化较快，不利于身体健康。爱喝粥的人，可以选择吃饭的时候先吃菜和肉，最后喝粥。