北京沃尔玛将变味肉绞馅卖回收标准是变黑发臭( 二 ) 鲜冻肉

2月9日凌晨6点05分左右，一名厂家促销员将昨日包装未售出的牛肉切块后直接放入操作间内的绞肉机，将牛肉绞成肉馅，后肉馅被放入货架销售。对于为什么要绞馅销售，促销员称：“这个闻起来有点味道了，做成肉馅卖了。”采访人员查看促销员撕掉的标签发现，标签上的肉类包装日期为2月8日。
顾客从货架购买牛肉肉馅时，售货员会将肉馅重装袋称重并贴上标签。采访人员发现新标签上，牛肉的包装日期变成了2月9日。
重新包装的“艺术”
京华时报采访人员暗访期间，见到多位超市员工和厂家促销员重新包装旧托盘肉，采访人员上前帮忙包肉时，多名鲜冻肉区员工向采访人员指导了重新包装的“艺术” 。
一名超市员工告诉采访人员，昨天的肉当日重新包保鲜膜时一定要将肉品好看的一面朝上，如包装鸡腿、鸡翅等一盘多量的肉品时，要将等量肉品摆在托盘上，“要把好看的朝上，把不好看的用好(看)的遮住” 。
一次采访人员被主管要求将旧鸡胸肉包装保鲜膜，一位厂家促销员指责采访人员的包装没将保鲜膜撑紧，“你这样包装不紧，肉不勒紧不好看” 。该促销员给采访人员展示包装技巧时，将装肉长方形托盘的上下两面用包装机的保鲜膜裹好，随后促销员将托盘肉左右侧的保鲜膜向两边各扯出近6厘米，然后才将左右两侧的保鲜膜裹住托盘。采访人员观察发现，肉品经保鲜膜的挤压后颜色变得细腻新鲜。“这么做才能好看，多练练吧”，该促销员说。
对于为何更换标签，一名多次更换标签的厂家促销员称，每天顾客前来购物的时候一般都会查看肉品的标签，标签上的包装日期是顾客确定肉是不是新鲜肉的主要标准，“客人要买新鲜的(肉)啊，改了标签就是当天的了，客人看就是新鲜的了” 。
□回收
回收标准是变黑发臭
京华时报采访人员暗访期间，曾三次见到鲜冻肉区员工在早晨查看货柜时发现有变质过期的托盘肉品，随后员工们将过期的肉品放在了后厨一个推车底部。
“这个肉都过期好几天了，还上货了，这要是被查到就傻了。”员工和主管开玩笑说。采访人员询问过期肉如何处理时，鲜冻肉区主管梁先生说，“处理扔掉，问那么多干吗” 。梁主管对该员工说，“以后检查得严点，有味变色了就赶紧处理” 。
采访人员询问多名超市员工和厂家促销员托盘肉什么时候过保质期，什么时候扔掉时。多名鲜冻肉区的员工告诉采访人员，每天早晨拆包时要闻闻肉的味道和看看肉的颜色。“如果味道发臭了，颜色变黑了才可以收回”，一名超市员工告诉采访人员。
当采访人员询问如何辨别每天重包的肉品是哪一天从冷冻室拿出来第一次包装的，多名鲜冻肉区员工告诉采访人员不要管那么多，“这个只要看颜色和闻味道就行了，都这么分辨，别让顾客看出来(变质)就行” 。
□卫生问题
肉品未按要求清洗
沃尔玛超市北京清河分店鲜冻肉区的操作间有3个水池，按照操作间墙上张贴的规定，肉品要经消毒、清理和清洗。然而采访人员暗访期间发现，多种肉品被浸泡在同一池子内，员工只需简单冲洗就将肉品上货。
每天早晨，3个池子内都分别会有多种肉品浸泡在冰水中，员工介绍这是昨天卖剩下的肉品。每天早晨都会有员工将这些肉品直接拿出包装。
工作期间，采访人员多次见到员工将要上货的多种肉品放在其中任意一池子内，然后直接用喷头向肉品冲水，冲几秒钟后，员工们就直接将肉品甩干进行包装。
2月9日上午8点左右，一名超市员工要求采访人员将冷

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