武汉2014食品抽检合格率95% 豆、卤制品不合格率较高卤制品|不合格

3月11日，采访人员从武汉市食药监局获悉，武汉市2014年完成食品抽检64472批次，合格61344批次，总体合格率为95.15% 。
其中，武汉市种植业农产品抽检13526批次，合格率99.9%;畜业农产品抽检12799批次，合格率100%;水产品抽检508批次，合格率100% 。食品生产环节抽检6364批次，合格率91.1%;食品流通环节抽检11889批次，合格率92.03%;餐饮消费环节抽检19386，合格率91.8%，其中餐饮环节食品合格率为89.5% 。

【武汉2014食品抽检合格率95% 豆、卤制品不合格率较高】各环节抽样批次所占比例

不合格项目中各类别所占比例
2014年在武汉市食品生产企业、小作坊开展监督抽检全部合格的有9类食品，分别是：薯类和膨化食品、乳制品、炒货及坚果制品、干货、水产加工品、饮料、蜂产品、糖果及果冻、速冻食品，不合格检出率较高的品种是豆制品、桶装水和白酒。
豆制品主要是菌落总数、金黄色葡萄球菌、苯甲酸指标不合格，桶装水主要是游离氯、菌落总数指标不合格。豆制品和饮用水微生物指标不合格，反应企业在生产卫生环境、加工工艺、储存运输方面存在微生物污染。白酒主要是超范围使用甜蜜素、糖精钠，且大部分是小作坊生产的产品，目的在于改善口感。
2014年，在餐饮环节开展监督性抽检问题发现率为10.55%;抽检餐饮具问题发现率为6.89% 。监督抽检发现的主要问题有：油炸面制品、小麦粉制品中铝含量残留超标，鲜榨果蔬汁、熟肉制品、酱腌菜的微生物指标超标，餐饮具的大肠菌群超标。
2014年流通环节市级抽检主要集中在超市、卤制品糕点专卖店以及批发市场。主要不合格品种有卤制品、面点、糕点、干菜等。主要存在以下问题：卤制品主要是菌落总数、大肠菌群超标，部分存在滥用食用色素的问题。面点主要的检出重金属“铝”超标。糕点主要是霉菌超标，防腐剂超标等。干菜主要检出二氧化硫以及水分超标。
武汉市食药监局对产品抽检不合格的单位，均依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》督促企业查明原因，进行整改，并依法依规进行行政处罚。对抽检不合格的食品，要求立即下架，停止销售。