把剥皮的冬笋装到能密封口部的容器里(竹笋可切可不切) ， 叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水 ， 直至没过竹笋10厘米以上，然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部 。这种方法可以把竹笋保存一年以上 ， 需要食用的时候，就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食 。
【冬笋怎样保存到明年】冬笋味甘、性微寒 ， 归胃、肺经 。
具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效 ， 还可开胃健脾 ， 宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒 。
主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症 。

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