因此 , 健康人没有因为胆固醇 , 而拒绝食用鸡蛋 。
三、每天喝开水冲鸡蛋 , 会怎样?有人说喝开水冲鸡蛋的好处多多 , 也有人说会导致白血病 , 哪个才是正确的?我们一一来看 。
首先 , 之所以会有“白血病”的说法 , 是因为网上流传过一篇标题为《8个月的宝宝得了白血病 , 元凶竟是这种鸡蛋羹好多家长还给孩子吃》的文章 。 文章中 , 一个8个月的宝宝得了白血病 , 家长表示经常给宝宝喝开水冲鸡蛋 , 于是有了“常喝开水冲鸡蛋会引发白血病”的说法 。
而真相是 , 儿童白血病的风险因素包括孕期X光或者离子辐射、化疗、遗传疾病、染色体突变等 , 与开水冲鸡蛋没有关系 , “常喝开水冲鸡蛋会引发白血病”没有任何依据 。
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需要注意的是 , 喝开水冲鸡蛋对身体没有好处 。 要知道 , 鸡蛋容易沾染沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌 , 并通过蛋壳的小孔进入内部 。 而开水冲鸡蛋无法灭菌 , 被人体食用后 , 可能引起食物中毒 。
另外 , 从营养的角度来说 , 生鸡蛋也不如熟鸡蛋 。 无论生熟 , 鸡蛋中的主要营养物质蛋白质、脂肪、矿物质都不受影响 , 但煮熟后的鸡蛋更有利于人体吸收 。
四、不同人群怎么吃鸡蛋首先 , 这3类人要少吃鸡蛋:
①高胆固醇血症患者
高胆固醇血症患者每天摄入的胆固醇要控制在300㎎以内 , 建议每天吃一个鸡蛋即可 , 减少其他含脂肪类食物的摄入 。
②鸡蛋过敏者
鸡蛋过敏的的具体表现有皮疹、腹痛、腹泻、呕吐等 , 如果自己对鸡蛋过敏 , 建议避免吃鸡蛋 。
③胃肠道疾病患者
胃肠道疾病患者的胃肠道黏膜可能受损 , 食用鸡蛋后 , 如果蛋白质不能完全消化 , 通过破损的黏膜进入体内 , 可以引发过敏性疾病 。 因此 , 建议在发病期间避免摄入鸡蛋 。
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那一天吃多少鸡蛋最好呢?答案是因人而异 。
根据《中国居民膳食指南2022》 , 成年人每周应摄入蛋类300-350克 , 相当于5-7个鸡蛋 。 建议身体健康的成年人、老年人每天吃一个鸡蛋 , 蛋黄也要吃 。
如果运动量比较大 , 或者正处于发育的关键时期 , 也可以每天吃1-2个 。
此外 , 鸡蛋的烹饪方式也很重要 , 水煮蛋和蒸蛋最有利于消化吸收 , 营养吸收和消化率几乎达到100% 。 其余吃法的吸收和消化率大致如下:
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鸡蛋是物美价廉的营养品 , 但怎么吃、吃多少都是有讲究的 , 你学会了吗?
#谣零零计划#
参考资料:
[1]https://doi.org/10.7554/eLife.72909
[2]被国人一年吃掉4000亿个的鸡蛋 , 你可能低估了它的「营养价值」 , 生命时报 , 2022-02-23
[3]鸡蛋一天到底能吃几个?吃鸡蛋的误区你中招了吗?.医学界心血管频道.2022-08-14
[4]陈向,陈光福.鸡蛋的营养价值研究进展[C]//中国香港世界中联学术年会.2012.
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