马冠生：食品安全需把控“风险”

“食品安全需把控风险，做好风险评估、风险沟通和风险交流。”在1月16日举行的2014食品安全专家座谈会暨中国食品安全30人论坛成立仪式上，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生表示。
马冠生表示，食品无非是要解决温饱、营养和健康三个方面的问题，但食品安全与否、有没有营养等则需进行食品安全风险评估。
马冠生介绍说，食品安全问题一方面需要加强最基层的科普宣传，另一方面要做好风险沟通和风险交流，“实质上就是如何培育理性消费的问题。”他举例说，“根据近几年的调查分析，从2002年到2012年我国奶类消费并没有增加，这跟那些‘牛奶不安全’的论调有一定的关系。因此，我们应当从中吸取教训，做好科普和风险交流。”
【马冠生：食品安全需把控“风险”】马冠生认为，做好风险评估、风险交流、风险沟通需要全社会的共同努力。食品安全问题、营养问题一方面需要政府主导，另一方面需要企业积极参与，企业不但有责任生产安全、营养的产品，要承担风险评估、风险沟通的一些职责。“此外，一些专业机构、媒体也要积极参与到其中，从而形成一个多方合作的平台，汇集各方智慧，加强食品安全风险评估和风险沟通，只有这样才能让老百姓吃上放心的食品。”