包子松软好吃主要在于发面环节,有两种发面的方法:
第一 , 用面肥发面:把面肥用水先泡开然后把面倒进去搅拌均匀 , 醒8小时待面发起是原来的1倍,然后保证面有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋,以免蒸出的包子皮有花点,一定要用凉水 , 把包子放进去再通电 。
第二,用酵母发面:
配料:面粉500克 , 干酵母3克,泡打粉5克,豆油1两 , 温水250克,糖20克 。
具体做法为:
1、将面粉放在案板上,加入干酵母、泡打粉、糖、搅拌均匀 , 并扒坑状;
2、在坑内加入温水,放入豆油 , 抄拌揉合成面团 , 稍醒大约1小时左右;
3、待面醒好后,做成自己想做的包子、慢头或花卷;
【蒸包子怎么做才松软好吃】4、把做好的生坯放入抽屉内 , 锅内放入冷水 , 再插电蒸13分钟既可 。
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