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孔子在《论语》中明确地提出了自己的饮食养生观 , 那么 , 他的观念中包含了哪些饮食养生的秘诀呢?让我们来一一品读 。
孔子认为 , 吃东西一定要吃精致、美味、可口的食物 , 吃肉的时候要把肉切成很细的丝 。 这是大有道理的 , 因为越精致、精细的食物越容易消化 , 尤其是老年人的牙齿不好 , 肠胃的消化功能也大大减弱 , 食物太粗 , 肉不切细 , 不煮烂 , 便咬不动 , 会引起消化不良 。 孔子坚持着这一饮食原则 , 保证了营养的摄入 , 这是他长寿的重要保证 。
他从来不吃经久变质的食物 , 腐烂变坏的鱼、肉 , 食物变色难看的也不吃 。 食物气味难闻的不吃 , 烹调手法不对的不吃 , 比如吃鸭子 , 鸭子一定要烤着吃 , 因为鸭子是属于寒性的 , 烤鸭子可以把它的寒凉性质去掉一些 , 然后取其平补之性 。 而鸡是不可以烤的 , 因为鸡是属于火性的 , 所以吃鸡只能炖 , 否则就违反它的本性了 。 不按照食物的本性进行烹饪的食物 , 人吃了之后 , 身体会受到一定的损害 。
现代人觉得反季水果、蔬菜是稀罕之物 , 所以就大买特买、大吃特吃 , 看来真是把孔老先生的一片好心给忘了 。 孔子早就说过 , 不按季节、不按节气上市销售的东西都不要吃 。 因为食物有自己的属性 , 饮食就要顺应四时 , 不合时宜的饮食不但不能为身体补充营养 , 还会起到相反的作用 。 比如西瓜 , 西瓜性寒 , 夏天吃西瓜可以帮助去除体内的暑气 , 防暑降温 , 但如果冬天吃西瓜 , 则会助长体内的寒气 , 使身体受损 。 所以 , 孔子提倡一定要吃应季的食物 。
孔子对吃肉也很讲究 , 他说即便你吃很多肉 , 但肉的量不能代替和超过主食 。 古人认为 , 肉食营养价值很高 , 对人体有很好的补益和补精血的作用 , 但是如果过量食用 , 则会加重身体负担 , 所以不能贪图口福 , 超过主食的量 。 这一观点也很符合中医“五谷为养、五菜为充”的饮食养生原则 , 是说谷物类的饮食才是滋养身体的根本 , 菜只不过是作为主食的一种补充而存在的 , 所以不能把菜当主食吃 。 如果你是一个想减肥的女孩子 , 也千万不要把蔬菜、水果当饭吃 , 而不吃主食 。
生姜的养生功效有目共睹 , 孔子也提到生姜可以经常吃 , 但不能过量 。 姜可蔬、可药 , 兼具药食两用价值 , 有发表、散寒、化痰、止呕、开胃的功效 , 用于防治胃脘疼痛、食欲不振、细菌性痢疾等疗效颇佳 。 但姜性味辛、温 , 多食可致积热伤阴 , 损伤正气 , 出现目红、口舌干燥、身热汗出等症状 , 所以 , 孔子的餐桌上少不了姜 , 但也不多吃它 。
除此之外 , 孔子还强调在吃饭的时候不要说话 。 如果吃饭的时候说话、谈笑的话 , 很有可能噎住、呛着等 , 从而造成危险 。 从现在的饮食养生观点看 , 孔子的这些饮食观点也十分值得我们参考和借鉴 。
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