要是作为菜来吃，牛肉是马铃薯的“黄金搭档”——牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但肉质较粗，有时会破坏胃黏膜 。马铃薯与牛肉同煮，不但味道好，且马铃薯含有的丰富维生素能起到保护胃黏膜的作用 。西方国家提出将马铃薯做主食完全替代五谷，但我们并不提倡这个做法 。毕竟，在营养含量和成分上，两者存在着不同 。薯条、薯片等零食多半是油炸的，含有大量热量，不宜经常食用 。所以应注意把持均衡的宗旨，合理地食用马铃薯，必能获益匪浅 。
适用人群：大家都可以吃 。想减肥的人尤其应该吃医`学教育网搜集整理 。
适用量：每次中等大小1个（约130克） 。
特别提示：
土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒 。土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害 。人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调 。但注意事不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失 。
健康红绿灯：
皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒 。你也不必担心吃土豆营养单纯，有损健康 。
在人们的印象里，黄豆含的优质蛋白是首屈一指的 。其实，土豆中的蛋白质无论是营养价值，还是保健功能，都能让黄豆自叹弗如 。就是人体需要的其他营养素，如碳水化合物、VB、VC、钙、镁、钾等也都应有尽有，且比米面的营养更全面 。具有很高营养价值的苹果与土豆相比，多数营养素也相形见绌 。
【马铃薯搭配什么最好】按营养学观点0.5公斤土豆的营养价值大约相当于约2公斤苹果 。土豆营养价值之高，使美国营养学家断言：“每餐只要吃全脂奶和马铃薯，便可得到人体需要的全部营养素 。”你更不必担心肚皮有难熬的饥饿 。土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同时，那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的，有“酒足饭饱”之感 。
但减肥者要注意将土豆做主食而不是做菜品来食用 。可以吃煮土豆、做土豆条或煎土豆饼，每日坚持一餐只吃土豆，长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效 。
“马铃薯搭配什么最好”