果蔬脆片发展趋势预测( 三 )

果蔬原料具有地域性，部分果蔬原料的地域性特别明显。有些厂家根据这个特点，会加工一些有地方特色的原料。比如现在有些工厂加工热带水果、加工辣椒、冬枣等。在以后，这种特点会越来越明显。
3.产品特性
该产品是在真空状态下低温油炸出来的，这个低温的概念是相对于正常油炸温度的低温，而不是真正的低温。有些人叫真空低温油浴，那是玩弄文字游戏，改变不了其是油炸食品的本质。而作为油炸食品，对其包装就有特殊要求。应该是避光、防潮、放置于阴凉处。现在部分厂家将产品放在透明pet材质的瓶中销售，本身就违背了产品特性。会导致产品货架期短，容易褪色、哈败。根据其产品特性做出的包装应该是不透明、不透气材料制成的。为防止其破碎，应该采用充气包装。而且充的气应该是不具有氧化作用的氮气和二氧化碳等。只有这样的包装才能延长货架期，降低销售成本。另外从现在的包装来看，部分产品的重量有一些偏大，在今后这部分产品的比重会有所下降。
4.消费需求
一个行业的发展形势再好，也不可能保证从事该行业的所有企业都有效益、有发展。这就要求企业不仅能生产出让消费者满意的产品，还要在销售上下功夫。现在市场的定位已经从卖方市场转变为买方市场。消费者是否需要和接受已经成了决定产品成败的标志。所以，产品的开发和变化都要符合消费者的需求。对于本产品来讲，现在市场上销售的果蔬脆片含油、含糖都比较多。这并不符合食品的发展潮流。果蔬脆片以后的发展趋势应该是含油、含糖量会减少。含油量的减少会造成油炸食品特有香味的减少，含糖量降低会造成甜度的下降。这两项变化归根结底其实是风味的变化。而为了弥补风味的缺失，调味就会有所改变。除了外加调味料的变化外，在加工过程中也可以添加部分有特色的调味品，比如奶味或果味香精。由此而来，果蔬脆片产品的风味会更加多样化。
【果蔬脆片发展趋势预测】 经过以上分析可以看出，今后果蔬脆片的发展趋势，主要体现在几个方面。一是产品的品种从多到少。二是产品的风味从少到多。三是产品的包装更趋于合理。四是产品的品质更加天然，符合消费潮流。