1、材料：面皮：普通面粉2杯，开水1杯，冷水2汤匙，油1汤匙 。
2、馅料：酸菜半颗，里脊肉1小块，葱1根，姜1小块 ， 盐1/2茶匙，糖2茶匙，生抽2茶匙，料酒1茶匙，太白粉2茶匙，胡椒粉1茶匙 。
3、开水慢慢倒入面粉中，一边用筷子搅拌成雪花状 。
4、加入2汤匙冷水揉成团，再加油揉成光滑的面团 。盖上保鲜膜醒30分钟 。
【猪肉酸菜馅饼】5、醒面的时间，就可以做馅料 。酸菜洗干净 ， 挤干水，切碎 。
6、姜葱分别切碎 。
7、里脊肉剁碎碎，放入姜末，葱花，料酒 ， 盐，糖，太白粉，胡椒粉，生抽，顺时针搅拌上劲 。
8、加入酸菜搅拌均匀 。
9、面团分为12小块，取1小块用手捏开 ， 包上肉馅，收口，稍微压扁成饼状 。
10、平底锅抹油，把馅饼放入慢火煎至有点定型 。
11、倒入2汤匙开水 ， 盖上盖子煎至水干，开盖继续煎至两面金黄就可 。