怎么做炒菜好吃炒菜怎么做好吃 _知识经验

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1、青菜切叶，青菜竖切条，豆腐干切条，大蒜切片，姜切末。往锅里倒油。油热后，先放入蒜和姜，再放入豆腐干和蔬菜。翻炒后加入少量高汤。加盐调味，最后去掉菜叶。当菜叶变色时，就可以出锅了。
2、香辣蛤蜊。材料：文蛤500克，姜4片，干辣椒4个，香葱2根，蒜蓉酱1勺，酱油2勺。买了蛤蜊之后，如果确定要吃的话。可提前一小时用淡盐水浸泡，使其吐出沉淀物。这样不会影响食物的口感和味道。浸泡后要研磨，顺时针洗两遍才能用在盘中。以姜、葱为辅料去腥，以辣椒增味。在锅里热适量的油，把姜片倒入锅里，晾干，然后变成又小又辣又香的辣椒。然后倒入绞碎洗净的蛤蜊翻炒。炒菜时，根据实际情况决定加两勺还是三勺水。因为不同的炉子，不同的火。蛤蜊打开后，放入一勺蒜蓉酱和小葱，加少许酱油调味。出锅前翻炒几下。
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