调料：
鲜辣椒，鲜花椒 ， 菜子油 。
方法：
【凉拌面辣椒油配方】1、鲜辣椒去蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火辣椒油，抽出铁签 ， 放入钵内，加鲜花椒捣成蓉；
2、净锅上火 ， 下菜子油炼熟，倒入辣椒蓉里即成 。
注意事项：
1、因鲜辣椒水分含量较大，所以油温应稍高一点；
2、这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味 ， 还可以加少许的油酥黄豆、芽菜末等；
3、鲜辣椒也可用绞肉机搅成蓉 。

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