【凉拌莴笋】1、凉拌莴笋是以莴笋为主要原材料制作的一道普通的家常菜 。它做法简单,口味清新,开胃爽口,有助于消化,是夏季受欢迎的凉菜 。
2、莴笋含有丰富的营养成分,特别在叶中更高 。每500克鲜莴笋叶中(北京地区),含蛋白质10克,脂肪2.5克,碳水化合物16.5克,钙190毫克,磷185毫克,铁5.5毫克,胡萝卜素10.7毫克 , 维生素B20.6毫克,维生素C75毫克等 。但在茎中含量就低得多 , 每500克莴笋茎,含蛋白质仅1.5克,脂肪仅0.2克,碳水化合物仅4.7克,胡萝卜素及维生素C的含量甚微 。
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