【导读】中医认为,陈皮与青皮同为理气中药,但陈皮性较和缓,偏入脾肺气分,并能燥湿化痰;青皮性较峻烈,,偏入肝胆经,行气作用较强,能疏泄肝胆,破气消积 。陈皮理脾胃之气,燥湿化痰;青皮理肝气,消积化滞,两者功效有别,虽同为一种植物,但不可相互代用 。
陈皮的功效与作用
陈皮温;辛、苦;归脾、肺经 。具有健脾和胃,行气宽中,降逆化痰的功效 。主治脾胃气滞,脘腹长满,恶心呕吐,食欲不振,咳嗽痰多,胸膈满闷,梅核气 。
1.陈皮有助于消化,因为陈皮含有类柠檬苦素,这种类柠檬苦素味平和,易溶解于水,此外,陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分,它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,增加食欲 。
2.陈皮的苦味可以与其他味道相互协调,因此可以用于烹制菜肴改善味道,不但辟去鱼肉的膻腥味,且使菜肴特别可口;在凉果、食品方面,新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒,其色、香、味都具特色 。此外,制作绿豆沙、红豆粥等甜品,若加入一点陈皮,味道分外芳香 。
3.陈皮也是一味常用中药,味辛苦、性温,具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效 。中医的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮治病的,以陈皮为主要成分配制的中成药,如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等,是化痰下气、消滞健胃的良药 。适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用 。
陈皮的营养价值
【陈皮的功效与作用 陈皮的营养价值】陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”,这种类柠檬苦素味平和,易溶解于水,有助于食物的消化 。陈皮用于烹制菜肴时 。其苦味与其他味道相互调和,可形成独具一格的风味 。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分,它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,增加食欲 。陈皮也是一味常用中药,具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效 。
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