齐鲁晚报·齐鲁壹点记者陈景英冬夜凌晨|蹲点报告?寒战｜用歌声御寒！记者从凌晨到清晨体验滨州快餐制销齐鲁晚报·齐鲁壹点记者陈景英

齐鲁晚报·齐鲁壹点采访人员陈景英
冬夜凌晨，你在哪儿？是在温暖的房间香甜酣睡，还是在寒冷的黑夜坚守岗位？黑夜中，总有那么一群人，他们不畏酷暑，不惧严寒，为了生计早出晚归，辛苦劳作。他们在寒冬黑夜中亮起一盏灯，照亮自己也温暖了别人。
12月27日凌晨三点半，齐鲁晚报·齐鲁壹点采访人员穿过黑夜，走近餐饮人。去体验他们在寒冬里的坚守，感受食物从指尖到唇齿间的温暖瞬间，捕捉那些餐饮人让寒冬与热食碰撞出的有味清欢。
觅食——开启寻味之旅
壹点采访人员要去的是位于无棣县城区的一家早餐店。无棣县属于山东滨州，位于山东省最北部。 1963平方千米的土地上，生活着40多万地道的北方人。
北方的风土人情，孕育北方的饮食特色，单以早餐来讲，主食以包子、馒头、饼为主，搭配各类粥汤，辅以各种小咸菜。壹点采访人员也将用手做面点、做粥，感受食物的温度。
一出家门，从温暖的房间强行塞进这寒冬里，一阵冷风扑面而来。嘶~一个激灵，睡意瞬间全无，此时温度是零下8度，而今天的最高温也不过3度，又是一个大冷天。
夜黑的很纯粹，安静的不忍惊扰。月华流泻在冷梆梆的地面上，走向停车场的脚步声，回响得异常清脆。
凌晨四点，很多人都还沉浸在梦乡。街道上人车稀少，交通信号灯还缓慢地闪烁着黄灯。无棣县城区几乎所有的店铺都关着门，而在棣丰街道港澳城小区边上，这家早餐店，却是灯火通明。一年四季，无论严寒酷署，每一天都是从黑夜开始再到黑夜结束。
今天，壹点采访人员将在这里，觅食烟火，感受早餐营业人披星戴月地劳作，记录这寒冬与热食的碰撞。
粥——寒冬清晨，寻一碗热切的烟火
在清冬寒晨来一碗粥香的弥漫，吃一顿热乎的早餐，又何尝不是一种清欢。静候，等米香的绽放，待她弥散出清香；熬煮，从黑夜到清晨，酝酿一场色彩的碰撞。
这家名叫“一粥七天”的早餐店，把粥成了招牌。为了让这碗烟火能准时触及食客的味蕾，做粥人从凌晨三点便开始熬煮。精心挑选原材料，熬煮出八宝粥、皮蛋瘦肉粥等十余种粥品。

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穿过餐厅，在厨房里，员工们正忙得热火朝天，与屋外的清冷截然不同，这里烟火正浓。
“来啦，小心锅。 ”餐馆老板马振金一边搅动着锅里的八宝粥，一边提醒着壹点采访人员。马振金今年39岁，从事餐饮行业仅两年，却把这家小店经营得有声有色。

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“您几点开始熬的？”壹点采访人员靠近大锅时，一阵香甜的气味就钻进了鼻腔，跑进了口腔。
“三点开始熬，已经熬了一个多小时了，得熬够三个半小时， ”马振金观察着锅里，不敢有丝毫懈怠， “我熬粥用的材料都是我精心挑选的优质材料，这八宝粥真材实料，越熬越粘稠，香味越浓郁。 ”
面点——美味随温度膨胀
与此同时，面点小分队也在紧张地忙碌着。不到五点钟，闫阿姨已经把十余种馅料都备好了，韭菜鸡蛋、茴香鸡蛋、茄子辣椒、冬瓜肉、粉条肉，还有土豆、南瓜陷等。
闫阿姨熟练地把面皮放在手里，又盛了满满三大勺的馅料，边摁、边捏、边转，一个皮薄馅多的包子就从她手里变了出来。 “包子包好后，再在这包子上摁一个同馅料的标记。这样同一个蒸笼放上不同的包子，也能区分出馅料。 ”

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