胆固醇高吃什么好？调控胆固醇多吃这些食物

胆固醇分为好的胆固醇和坏的胆固醇。好的胆固醇又称高密度脂蛋白胆固醇，可以帮助我们把外周血液中的甘油三酯和胆固醇运送到肝脏，所以能够减少血液中甘油三酯和胆固醇水平，帮助我们维持正常血脂水平。
而与之相反，所谓坏的胆固醇是低密度脂蛋白胆固醇，会将胆固醇从肝脏运送到全身各处，当他们在动脉壁堆积时，就会导致动脉粥样硬化的发生。
从营养学的角度来讲，通过适当的饮食调整，能够帮助我们增加好的胆固醇降低坏胆固醇的含量。老年人的饮食应注意以下几点。
首先，多吃各种富含膳食纤维的食物，包括谷类、新鲜的水果、蔬菜，各种菌菇类、海藻类等。膳食纤维就如同一个强大的海绵，有强大的吸油作用，能够在肠道中吸收胆固醇，减少胆固醇的吸收，并帮助胆固醇从体内的排出。
其次，多吃豆类和豆制品，也能帮助我们降低这种坏胆固醇水平。胆固醇主要来自于动物性食物，它有个来自于植物性食物中的“兄弟”，叫豆固醇。这两兄弟有点水火不容，你来了我就走，如果我们多吃豆类摄入豆固醇的时候，这些豆固醇会帮助我们赶走肠道内的胆固醇，减少胆固醇吸收。
要注意的是，在选择豆制品的食物时，尽量选择脂肪含量低的，如豆腐、豆腐干、百叶等，而不要选含脂肪高或者经油炸过的如油豆腐、素鸡等。
【胆固醇高吃什么好？调控胆固醇多吃这些食物】此外，还要注意均衡的饮食和选择适宜的烹调方式。避免吃含脂肪和含糖量过高的食品，如各种红肉、糕饼、点心、饮料等。尽量控制油量的摄取，烹饪方法宜采用清蒸、水煮、炒、炖、卤、凉拌等少油的方式为佳。