1、主料：新鲜荞头1斤 ， 白醋150ml 。
2、到菜市场上采购大小均匀，新鲜结实的荞头若干 ， 去掉头尾根部、青色的部分，洗净备用;
3、准备腌制用的存储容器，最好选用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗净备用;
4、荞头稍微沥干水，然后准备凉开水250ml，放进2茶匙的盐稀释以后倒进洗净的荞头，浸泡3-5小时;此时荞头最好放冰箱，或阴凉处，保持新鲜;
5、同时烧开150ml白醋，根据个人口味放进150-200克白砂糖 ， 煮白醋最好用瓦锅 ， 因为白醋对于金属类容器会有化学反应 。
【怎么腌制荞头好吃又脆】6、煮好口味合适的白醋以后，放凉 ， 再放进腌制容器内，待白醋完全凉了以后，从盐水里捞出来的荞头放到白醋罐子里腌制 ， 保存在阴凉处或冰箱可令口感钏?，1周以后可食用 。

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