1、食材：牛腩肉500克、蒜5瓣、老姜1块、干辣椒1把、花椒1小撮、小茴香1小把、桂皮1小块、番茄酱1大勺、郫县豆瓣两大勺、辣椒末适量、鲜面300克、盐少许、香菜1把、香葱1小把 。
2、准备调料，辣椒可以剪成小段，老姜拍烂 ， 蒜剖成两半 。
3、牛肉切2厘米左右的小丁 。
4、牛肉倒入沸水中，去血水 。
5、锅中放油，烧热，下老姜、蒜、干辣椒、花椒、小茴香、桂皮，炒香 。
【自制川味红烧牛肉面】6、加入豆瓣酱，炒出油 。
7、下牛肉块 ， 翻炒一两分钟 。
8、加入番茄酱，继续翻炒一两分钟 。
9、直接加入水，或者倒入到其他煮锅里，加水，水可以多放些 ， 毕竟我们也想要牛肉汤汁，撒入适量的辣椒末，不爱吃辣的可省略 。
10、大火烧开 ， 小火1个半小时 。
11、面沸水下锅，煮七分熟 ， 捞起来，撒少许的盐，再加入牛肉汤汁和牛肉块，加入香菜段和香葱段就可以了 。