文章插图
操作方法
01菠萝是一种酸甜可口、汁液多的水果，但它含有大量的菠萝酶，不仅能分解食物中的蛋白质，而且对人的口腔黏膜有明显的刺激作用，会使人的口腔感到麻木、酸痛 。用盐水浸泡菠萝会降低其中菠萝酶的活性，口腔过敏不适的发生率也会降低 。
02菠萝含有草酸 。吃多了会觉得牙齿和舌头有点酸 。盐水可以改善菠萝的口感，去除菠萝的酸味，增加风味 。菠萝食用后对人体有很多好处，但也有一些副作用 。它所含的草酸会影响微量元素钙、铁的吸收 ， 它所含的菠萝蛋白酶也会引起多种过敏反应 。如果用盐水浸泡，可以显著降低草酸和菠萝蛋白酶的含量，也可以减轻其副作用 。
03【菠萝为何要用盐水浸泡多久】一个菠萝加一勺盐就够了，最好泡半个小时左右 。盐水会破坏菠萝酶 。如果浸泡时间不够，菠萝酶也不会完全失去活性，仍然可能引起过敏 。但如果浸泡时间过长，不仅会造成菠萝中营养成分的过度流失，而且由于菠萝富含糖分，且已经在水中浸泡过，容易滋生细菌 。菠萝最好浸泡半个小时左右，这样可以避免以上所有问题，菠萝更甜 。此外 ， 菠萝中还含有草酸，会影响人体对钙和铁的吸收 。用盐浸泡也会中和其酸性 ， 减少对身体可能的伤害 。
04对吃菠萝有过敏史的人，无论怎么处理都不能吃，以免出现过敏反应 。菠萝过敏是一种过敏性疾病，这是由于菠萝中的菠萝蛋白酶，可以消化蛋白质 。这种酶可以增加胃肠粘膜的通透性 ， 胃肠道中的大分子蛋白质可以渗透到血流中，导致过敏反应 。菠萝过敏简单来说就是菠萝对某种物质过敏 。当你吃、触摸或吸入一种物质时，你的身体会反应过度；引起这种反应的物质就是所谓的& ldquo菠萝过敏原& rdquo 。
以上解释了菠萝为什么要长时间浸泡在盐水中 。本文到此结束，希望对大家有所帮助 。