1、做法一 。材料:土豆半斤,鸡蛋一个,葱两棵 , 香油一匙,盐适量 。做法:土豆去皮切约一厘米见方的丁 , 放清水里洗净表面淀粉;鸡蛋打碗里,放适量盐,搅散成蛋液;葱切碎 。将土豆丁下沸水锅中煮至刚熟,捞出过凉水 。放适量盐拌匀腌上待用 。锅中放油烧至五成热,改小火,将蛋液慢慢倒入油锅里,一边倒一边用锅铲顺一个方向撑动 。土豆炒熟后,下土豆丁、葱碎,续炒约一分钟后淋入香油 。铲匀起锅装盘即成 。
【鸡蛋炒土豆丝的做法大全窍门】2、做法二 。材料:番茄2个、土豆1个、鸡蛋2个 。做法:番茄洗净切小块;土豆去皮洗净切小条;鸡蛋敲入碗中加少许黄酒和盐打匀 。炒锅入多油(可以用橄榄油) , 将鸡蛋滑炒,凝固后装出 。炒锅再入少油,油热后将葱姜碎、番茄块放入煸炒,这里一定注意要用油将番茄块焙软如果颜色不是太红润,也可以加一些番茄酱进去 。番茄红汁出现时,再放入土豆条 , 加入少水盖上锅盖将土豆条煮软 。倒入鸡蛋合炒,加盐煮滚后出锅 , 撒上青蒜碎 。
3、做法三 。土豆2个、鸡蛋2个、红干椒、蒜末、香菜、生抽、老抽、醋、糖、蚝油、盐、味精 。做法:土豆洗净,切成细丝,将土豆丝放入盆中,并放一小勺盐,浸泡一段时间 。鸡蛋2个打入碗中,将鸡蛋打散 , 加适量水后搅匀,红干椒切碎,蒜拍扁后切末,香菜切末 。将生抽、老抽、醋、糖、蚝油加水调汁 。锅中油烧热后倒入鸡蛋炒,鸡蛋炒成块后盛入碗中 。炒锅另倒油,油热后先放蒜末和红椒爆一下,接着倒入泡好的土豆丝翻炒,放入事先调好的料汁,再放入炒好的鸡蛋翻炒一会 , 加适量盐、味精炒匀 。关火后撒上香菜末,装盘即可 。
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