【红稠鱼的做法】食材用料:红稠鱼400克、盐适量、葱姜适量、花椒适量、植物油适量等 。
做法:
将红稠鱼洗净切块,用料酒,盐,胡椒粉、姜腌制半小时左右;把所有香料切碎备用;准备一小碗清水 , 加入适量的生抽、蚝油、红烧酱油、糖、醋调成汁备用;将腌好的鱼块 , 倒入适量生粉拌匀备用;锅里倒入适量的油,油比平时炒菜多一些,油热后 , 用筷子把鱼一块一块分开放入锅中煎,煎至表面金黄就可以了 。捞出沥干油份备用;锅里留少许底油,把蒜、姜煸香,再加入小米椒一起煸香;然后倒入鱼块翻炒片刻,加入那碗调好的酱汁继续煮;等汤汁收至浓稠时 , 加入蒜苗叶翻炒片刻即可完成 。
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