精酿啤酒种类精酿啤酒种类图片 _知识经验

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1、精酿啤酒的类型很多，简单地介绍几种还算常见的精酿啤酒类型，来了解精酿啤酒世界的冰山一角：Lager 拉格最早特指德国地区的某种啤酒，现指采用下层发酵工艺酿制的啤酒，然而并不是所有的拉格啤酒都是精酿啤酒，比如工业啤酒。
2、这种类型的精酿啤酒其实最考验酒厂的酿造水平。
3、拉格精酿啤酒的颜色从浅黄色到深棕色不等，泡沫丰富，口感爽滑，注重麦芽香气，口味纯净，酒精度低，适合大多数人饮用。
4、Ale 艾尔几千年前原麦汁自然发酵的产物，是最古老的啤酒，现指上层酵母相对高温发酵酿制的啤酒，曾经随着拉格啤酒的出现被人们嫌弃，如今却是翻身农奴把歌唱，成为精酿啤酒的主要类型。
5、艾尔啤酒还可细分成很多类型，总体来说泡沫细腻，口感醇厚，苦味突出，酒花香味复杂，味道层次丰富，后味长。
6、Pilsner 皮尔森皮尔森啤酒的出现完全是因为皮尔森市民拒绝喝难喝的啤酒，于是政府办起酒厂，引进拉格工艺，利用当地优势酿造的金黄啤酒。
7、皮尔森精酿啤酒采用下层发酵工艺，使用浅色麦芽和苦味较重的啤酒花酿造，色浅，从稻草黄到金黄色不等，鲜爽可口，突出麦芽和啤酒花的味道，闻起来有面包谷物的清香和淡淡的焦糖味儿。
8、India Pale Ale（简称IPA）印度淡色艾尔为了让远在印度殖民地的英国人也能喝上啤酒，酿酒师在艾尔啤酒中加入大量的啤酒花，从而提高了啤酒在长途海运中抗变质的能力。
9、后来，IPA传入美国，和本土丰富多样的啤酒花碰撞出更加精彩的火花，并且形成了和英式IPA并列的另一派系——美式IPA 。
10、IPA酒精度高，颜色浅，苦味重，突出啤酒花的香气和味道，具有水果和草本的清香。
11、如今，IPA还可细分成更多种类。
12、Porter波特英国航海时代，在搬运工人（porter）中流行的啤酒，是一种使用焙烤麦芽酿制的黑啤酒，棕色麦芽使用量多。
13、波特从棕色艾尔演变而来，所以延续使用较多焦糖与烘烤麦芽的习惯，味道以焦糖与坚果为主调，颜色深，口感偏甜。
14、Stout 世涛波特啤酒传入爱尔兰后经过改良诞生的啤酒，使用上发酵工艺，率先采用黑色麦芽，更多采用深色麦芽，相比传统的波特啤酒，世涛更受现代人欢迎。
15、颜色深，泡沫柔细，有奶油和咖啡的香气，酒液浓稠顺滑，带有浓烈焦苦味，饮后甘醇。
16、酒精含量高，约7%至8% 。
17、Imperial Stout 帝国世涛最早是出口沙俄的皇室专用酒。
18、为了避免因长途运输导致的变质，加大了麦芽的用量，提高了酒精度。
19、帝国世涛酒精度高，苦度高，色度高。
20、酒精度不低于8% abv ，有不少甚至达到了将近20% abv ，而IBU（苦度指数）一般大于50 。
21、另外，因为添加了烘烤过的深色麦芽和大麦，所以帝国世涛的颜色浓黑。
22、香气和味道和世涛相似，只是更浓郁些。
23、帝国世涛可以理解为世涛的加强版。
24、Session IPAIPA中的后起之秀。
25、强调啤酒花浓郁的香气，但是酒精度极低，是迎合大众喜爱酒花香气而反感重口味IPA的产物。
26、苦味度降低，口感清爽，向工业啤酒的味道靠齐，适合畅饮，不宜长时间储存。
27、Bock 博克源于德国，是一种高浓度贮藏啤酒，多采用下发酵工艺。
28、博克颜色有浓淡之分，淡色范围从金黄色到淡琥珀色，而深色的则从琥珀色到深褐色。
29、突出麦芽的香气和味道，通常为焦糖香、谷物烘焙香或者坚果香。
30、酒花的苦中和了麦芽的甜，口感均衡，酒精度高，高于6.5%ABV 。
31、Saison 赛松产生于法国北部温暖地区，当地的农民在冬春季节将家中多余谷物用来酿酒，储存至夏季饮用，故以法语的季节一词命名。
32、Saison是一大类经过长时间发酵、发酵原料/配方复杂、参与菌落多样化、各种味道添加物（香料、酒花、谷物）多样化的啤酒。
33、因此，这种啤酒颜色不一，度数不定，口感丰富，时常带有野菌和香料带来的“野味”（美国更多叫做谷仓/farmhouse艾尔），维度非常之广。
34、Trappist 修道院啤酒修道院啤酒必须在修道院酿制，且该修道院必须是国际Trappist协会的成员。
35、院内的僧侣必须在酒厂的生产和策略上发挥作用，而销售啤酒所得的利润必须用于支持修道院和社会活动。
36、条件苛刻，所以到目前为止全球只有11家修道院符合资格。
37、修道院啤酒均采用上层发酵法，酒精浓度高，经过2到3次瓶内发酵，全程手工制作。
38、这些除外，各家修道院所出产的啤酒风格不尽相同。
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