1、看颜色：纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化 ， 使藕粉的颜色由白转微红 。
2、形状：藕粉有时呈片状 ， 但片状的藕粉表面上会有丝状纹络，而其它片状淀粉两侧的表面是平光的 。
3、味道：藕粉具有独特的浓郁清香气味，其它淀粉则无此清香气 。
4、手感：取少许藕粉于指尖揉擦 ， 其质地比其它淀粉都要细腻滑爽 。
【藕粉怎么挑选】5、口尝：取少量藕粉于口中 ， 触及唾液就会很快溶化 。而其它淀粉入口后，不仅不易溶化 ， 还会粘在一起呈团状 。

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