凤尾菇的做法教程大全凤尾菇的做法大全 _知识经验

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1、练习1
2、配料：姬菇、鸡蛋、淀粉、面粉、韭菜、姜、蒜、胡椒粉、面粉盐、鸡精、干辣椒。
3、选择小黑平菇，采摘后用清水洗净，捞出沥干水分，加盐，抓匀，捞出水分，再将水分挤出。两个鸡蛋，按照3，333，601的比例加入面粉和淀粉，打至全部溶解无颗粒，稠度和酸奶差不多。用筷子挑起一根长而连续的线，使整个鸡蛋酥脆成糊状。
4、锅内热油，将整个蛋糊倒入沥干水分的平菇中，用手抓住平菇，摇匀后放入油锅，炸至表面变黄，捞出油沥干。油温升至七成热时，加入重油至蘑菇金黄，捞出油沥干。锅内留少许底油，放入干辣椒，爆香姜蒜末，再放入杏鲍菇和香葱，加盐、鸡精和胡椒面，炒匀出锅。
5、练习2
6、材料：姬菇200g，瘦肉一小块，蒜一小瓣，酱油一勺，面粉一勺，盐半勺。
7、平菇各切一半，洗净备用。瘦肉切片，用盐、酱油、生粉搅拌腌制20分钟，备用。倒入少量油。油热后，加入不辣的青椒，起到增色的作用。加入瘦肉快速翻炒。待肉色变化后，约7成熟时，出锅备用。这样肉就不会煎得太老了。将凤尾菇翻炒一两分钟，转中火，加入一些饮用水，翻炒，然后加入瘦肉，继续翻炒，再根据个人口味加入少许盐，即可出锅。
8、练习三
9、食材：姬菇适量，猪肉适量，盐适量，葱适量。
10、把猪肉切成条状。放入蛋清、酱油、姜，腌制半小时。香菇洗净，用手撕成条状。在热油中煎猪肉条。上桌，用油加热，加入凤尾鱼。一会儿会出很多水。凤尾菇煮熟后，多余的水分会被粒化掉。加入猪肉翻炒。混合后加入盐和葱花，翻炒几十秒，即可食用。
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