客家红曲发粄的做法和配方

【客家红曲发粄的做法和配方】1、低粉65克,水65克 , 粘米粉290克,水:370克,糖:100克,酵母:1.5小勺 。
2、65克低粉加入65克温水,1小勺酵母,拌匀,放置过夜 。
3、温水中加入0.5小勺的酵母,拌匀 。
4、在第二天发酵好的面糊中加入面粉,酵母液 。
5、加糖拌匀拌成的糊状 , 发酵到2倍大 。
6、取一部分发酵好的面糊 , 大概50克 , 加入了10克的红曲粉拌匀 。
7、红曲比较苦,加20克的糖,拌匀,加入到模具中,大火蒸15分钟即可 。