郫县豆瓣酱两大勺、蒜1瓣、食盐适量、生抽适量、里脊肉250g、淀粉适量、料酒适量、蛋清1个、胡椒粉适量、熟芝麻少许 。
肉切成丝，先用清水洗净血水 ， 把水沥干 。加入适量盐、料酒，以及一个鸡蛋清，搅拌均匀 。
再加入适量胡椒粉搅拌均匀，腌制片刻 。
热锅冷油，先放入肉丝翻炒 。炒至断生，将肉丝捞出控油备用 。
锅中加入油，放入蒜和两大勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油 ， 放入肉丝翻炒 。
【郫县豆瓣炒肉丝怎么做】着色后，加入少许生抽润色，翻炒出锅 。

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