1、把河粉下锅后，先不要翻锅 ， 用锅铲拍几下河粉后，翻面再拍几下，然后开始翻锅，这样河粉就全部散开了才不会粘成一团 。
2、炒河粉做法
　?。?）将鸡蛋磕在碗里，放入料酒、盐划散，入锅煎熟，划成小块，盛起备用；
　?。?）姜洗净切丝，蒜苗切段；
　?。?）锅内放底油，可稍放多些 ， 油烧热后 ， 放入姜丝炒出香味后；
　?。?）加洋葱 ， 放入河粉，大火翻炒；用筷子将粉划散；
　?。?）放入红萝卜丝炒至稍软，放入酱汁 ， 最后下葱段、炒好的鸡蛋炒匀；
【炒河粉的翻锅技巧】　?。?）放入鸡精炒匀即可 。

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