【鸡蛋白和鸡蛋黄哪个含蛋白质高】鸡蛋白和鸡蛋黄是鸡蛋黄含蛋白质高,因为,蛋白中约含11.0%的蛋白质 , 而蛋黄中含17.5%的蛋白质 。在鸡蛋中,蛋白(即蛋清)占60%左右,蛋黄约占30% 。而在一个蛋黄中,32%左右是脂肪,还含有3~5%的胆固醇,每个蛋黄大约含有二百毫克的胆固醇,所以蛋黄是胆固醇含量很高的食物 。
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