馒头和面条都是由小苏打发酵而成，小苏打为碱性物质，所以馒头和面条也为碱性食品 。
【馒头和面条是碱性食品吗】碱性食品，同酸性食品相对 。碱性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的 。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物 。反之 ， 硫、磷较多的即为酸性食物，所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物 。含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物 ， 在体内的最终的代谢产物常呈碱性 。
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