【荠菜是什么菜】荠菜是双子叶植物纲、十字花科、荠属植物荠的通称，一年或二年生草本 ， 高10-50厘米，无毛、有单毛或分叉毛；茎直立 ， 单一或从下部分枝 。基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂，顶裂片卵形至长圆形，侧裂片3-8对 ， 长圆形至卵形 ， 顶端渐尖，浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘；茎生叶窄披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿 。总状花序顶生及腋生，萼片长圆形；花瓣白色，卵形，有短爪 。短角果倒三角形或倒心状三角形，扁平 ， 无毛，顶端微凹，裂瓣具网脉；种子2行，长椭圆形，浅褐色 。
地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜 ， 瑶家叫禾杆菜，河南、湖北等地区叫荠荠菜，四川人叫干油菜，是一种人们喜爱的可食用野菜 。药食两用植物，具有很高的药用价值 。

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