【清炖鱼的做法及配料如何做】清炖鱼的配料：鲫鱼两尾、葱姜适量、香菜五根、肥猪肉适量、白酒小半汤匙、盐适量、胡椒粉适量、白糖适量、清水 。
清炖鱼的做法：
准备食材 。鲫鱼请卖家宰杀好 ， 葱从中间破开 。将鲫鱼清洗干净，在身上划月牙刀，要去除干净水分 ， 肥肉切片，留过一根香菜，其余的打结 。锅里放入猪肉，小火慢熬 。猪肉出油 ， 颜色变黄 ， 倒入白酒，立即盖上锅盖 。放水，将肉渣捞出，将鱼、葱、姜、香菜放入 。放白糖去腥，中火煮开，转小火慢熬 。汤汁浓白之后加盐调味 。将葱姜香菜夹出弃之 。另一根香菜切末 。放胡椒粉，香菜末，就可以吃了 。

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