1、猪肉剁成肉糜,山药剁碎,加入猪肉糜中;再加入1勺麻油、适量盐和小葱末,搅拌均匀,备用 。
2、鸡蛋打散,加入一小勺盐,搅拌均匀 。
【摊蛋饺方法】3、开大火,用油刷在锅中刷少许油,烧热后,开小火,加入1勺蛋液,用调羹开始画圆圈,由里往外画 。注意不要画太大,动作要轻,因为蛋皮易破 。这是蛋饺的做法中很关键的一步 。
4、加入适量的馅料 。
5、将锅中的蛋皮上下对折,用铲子轻轻按压一下边边上,使其合拢即可 。
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