【金针猪蹄煲怎么做】1、用料:猪蹄一根、金针菜100克、姜3克、料酒3克、盐3克、干花椒3克 。
2、干金针菜要先用温水泡上2-3小时,再用清水冲洗4-5遍 。主要是为了把上面残留的农药或者不良商家熏过的硫磺洗掉 。
3、将猪蹄洗净后,入冷水锅,大火将水烧开,煮一分钟后将猪蹄捞出,注意别粘上焯出的沫子,烫完之后的猪蹄会收缩,所以如果有没处理干净的猪毛会突出出来,尽量都拔掉 。
4、将处理好的猪蹄、葱段、姜片放入汤煲中,加20ML的料酒,然后加滚开的开水,添至八分满即可 。
5、开大火,将汤烧开,打去浮沫 , 加入10粒干花椒,然后转最大火 , 水开后小火炖1小时 。
6、开盖加入金针菜继续炖1小时 。
7、加盐大火煲2分钟即可 。
8、另外因为炖时没有加盐 , 所以如果要吃猪蹄的话 , 需要准备蘸料,可用生抽、芝麻酱、糖、醋、盐、辣椒油之类的调成混合汁 。
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