是豆浆中的蛋白质没有充分交联所致，以下的方法可以改变：
?。薄⒍菇嘀笠欢问奔? ，如果你煮豆浆的时间不够，豆腐凝结会有影响；
?。病⑹嗟呐ǘ群土渴欠褡愎皇嗬锏挠龅剿啥蛩岣? ，二水硫酸钙有聚凝效果 ， 让分散溶解在水里的豆浆聚凝，产生豆腐，使其更加劲道；
【做出来的豆腐不劲没韧性】 ?。场⑹嗖淮浚?现在大多数石膏都是装修石膏，里边含有至少三分之一的滑石粉 ， 而是石膏量加的不够，综合来说，就是二水硫酸钙含量不够 ， 可以用聚丙烯酰胺 ， 100斤豆浆用量尽量不要超过1、5克 。
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