判断巧克力是否变质：
1、未变质巧克力有光泽 ， 变质巧克力表面光泽减弱甚至消失，纯黑巧克力呈现出褐色，牛奶巧克力则呈现出浅咖啡色 。
2、未变质巧克力香气醇厚，变质巧克力香味完全不同 ， 会产生又苦又麻、刺鼻难闻的味道，类似哈喇味 。
3、将巧克力掰开 ， 如果巧克力未变质，其声音清脆，变质的则不同 。
巧克力的贮藏条件：
1、储存温度应该控制在12到18摄氏度之间 ， 相对湿度不高于百分之65 。
【巧克力变质问题】2、打开包装后的巧克力必须再次以保鲜膜密封，置于阴凉、干燥及通风之处，且温度恒定为佳 。

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