韭菜鸡蛋馅做法：
1、 准备所需材料，韭菜，鸡蛋；
2、 将韭菜摘好洗净晾干水分；
3、 鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀；
4、 锅内放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内；
5、 再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用；
6、 将晾干水份的韭菜切成细沫 ， 再淋入香油；
7、 然后拌匀；
8、 待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中；
9、 然后再拌匀；
10、 加入适量的盐；
11、 加入鸡精、香油、蚝油、姜粉；
【韭菜饺子馅的做法】12、 最后拌匀即可 。

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