导语:入秋后,芹菜油菜靠边站,多给孩子吃这菜,2块钱1斤,补钙特给力!
秋天,天气比较干燥,气温温差大,人体免疫力低。作为一家五口的“厨师长”,让家里老人和孩子吃好喝好,更是要费些心思。尤其是老人和孩子,不能吃口味太重的食物,清淡还不能缺失营养。为了防止公公婆婆骨质疏松,保证孩子成长对钙质的供给,我经常给家人做一些高钙高蛋白的食物。秋天,遇到此菜别忘了吃,2元1斤,营养极高,孩子常吃补钙视力好!
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菠菜,是一年四季都可以买到的经济类蔬菜,别看它一斤不到2块钱,但是它却有“营养模范生”的美称。菠菜富含胡萝卜素、维生素和钙、铁等矿物质。另外,菠菜还富含粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便帮助消化,可以缓解便秘和痔疮。再就是现在孩子和年轻人,总是离不开电子产品,眼睛容易疲劳,菠菜中的胡萝卜素,能起到保护视力的作用。
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今年的海鲜特别便宜,新鲜的活虾才28块钱一斤,比猪肉便宜多了。一个普通工薪家庭,一周吃一次,应该也是没有什么压力的。大虾营养丰富,肉质松软,易消化,它的蛋白质含量特别高,是鱼、蛋、奶的好几倍,常吃大虾可以增强身体的免疫力。菠菜有很多种做法,可炒,可凉拌,可做汤,可做菜馅。它也是一种非常“圆滑”的蔬菜,可以和猪肝、鸡蛋、大虾等搭配。今天,厨娘就与大家分享一道用菠菜、鸡蛋和大虾搭配做的美食。
【菠菜虾仁鸡蛋羹】
准备食材:菠菜、大虾、笨鸡蛋、盐、料酒。
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第一步:首先将大虾的虾头取下来,再将虾壳掰开,将虾仁取出,然后切成小段,装入碗中,加入少量盐,加入适量的料酒,搅拌均匀,腌制15分钟,给大虾去腥。
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第二步:锅内加水,烧至冒小泡,加入半勺盐,然后将清洗干净的菠菜放入锅中,焯一下水。加盐可以使焯水后的菠菜翠绿不发黄。搅动一下使菠菜受热均匀,焯水一分钟后,将菠菜捞出过凉。菠菜过凉以后,控水捞出,放到案板上,切成大段。
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第三步:取一个保鲜盒,打入4个笨鸡蛋,加入少量的盐,用筷子将鸡蛋打散。鸡蛋搅散以后,将虾肉和菠菜放进去,搅拌均匀,然后用勺子将表面的浮沫撇除干净。
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第四步:盖上一层保鲜膜,用牙签扎上小孔。蒸锅内加入适量的水烧开,将保鲜盒放入锅中,大火蒸15分钟。十五分钟后,菠菜鲜虾鸡蛋羹就蒸好了。
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第五步:将保鲜盒取出,用刀切成小块,装入盘中,一道营养美味的宝宝辅食,菠菜虾仁鸡蛋羹就做好了,鲜香美味,老人孩子都爱吃,喜欢的朋友,赶快做给家人尝尝吧!
温馨提示:菠菜含有草酸,容易形成不溶性的草酸钙,只要把菠菜煮熟,就可以分解菠菜中的草酸,也不会分解大虾中的钙。
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