葡萄的3个小问题 , 你知道几个?
葡萄和提子有什么区别?
其实 , 从植物学分类来看 , 提子就是众多葡萄中的一大类 。
美国红提、青提、新疆马奶提子……归根结底都是葡萄 。
要说两者的差别 , 大概就是提子的果肉比较脆 , 果皮不容易剥 , 味道更甜 , 而葡萄容易剥皮 , 果肉更软一些 。
对了 , 还有一个重要的区别是——提子更贵 。
至于哪个更好 , 当然是你喜欢(买得起)的最好啦 。
葡萄上的白霜 , 要不要洗干净?
买葡萄时 , 我们常常发现葡萄表面附着一层白霜 , 这是不是什么脏东西?
事实上 , 这层白霜是葡萄自身分泌的糖醇类物质 , 学名叫果粉 , 它不仅对人体无害 , 有果粉反而说明葡萄很新鲜呢!
清洗时 , 也不用特地洗掉葡萄表皮的白霜 。
不过 , 需要提醒的是 , 我们买到的葡萄 , 通常是一大串紧紧地聚在一起 , 里面容易藏点灰尘泥土之类的 , 要注意清洗 。
这里教给大家一些洗葡萄的小技巧:先用流水冲洗掉表面的浮尘和杂质 , 再放入水中浸泡20~30分钟 , 然后再流水冲洗几遍 。
完成这些 , 就可以品尝葡萄的美味了 。 如果不嫌麻烦 , 洗之前可以先将葡萄剪成小串 , 能洗得更干净 。
吃葡萄时 , 连籽一起吃更营养?
有人说 , 吃葡萄得连皮带籽一起吃 , 这样更营养健康 。 这是真的吗?
首先 , 葡萄皮、葡萄籽确实含有很多对人体有益的健康成分 , 如多酚、白藜芦醇等 , 具有抗氧化、防心血管疾病等作用 。
但是 , 这些健康成分的水溶性是非常差的 。
也就是说 , 你想通过依靠牙齿咀嚼、舌头搅拌、唾液提取等方法获得这些健康成分 , 效果是很不理想的 。
此外 , 葡萄皮、葡萄籽中含有大量的单宁 , 它除了会产生强烈的涩味外 , 吃得过多 , 还会对消化道造成损害 。
所以 , 非常不建议大家吃葡萄的时候 , 把籽和皮也一起吃 , 直接吃葡萄肉就可以了 。
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