家常豆腐乳怎么做家常豆腐乳做法步骤 _知识经验

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1、配料：豆腐、姜末、辣椒粉、盐适量。
2、将豆腐洗净，沥干水分，切块，切好后静置吹半天，保证水沥干。
3、选择一块干净的布或毛巾，洗干净，擦干，放在篮子的底部。把切好的豆腐块铺在上面，稍微分开豆腐块，然后盖上盖子，放在阴凉的地方。这一步非常关键。不能每一步都粘油，不然豆腐会变质。
4、放一周左右就会发霉。当你打开盖子时，看到黄色或白色的毛毛霉菌是正常的，但你不能拿走黑色的。这个时候已经有腐乳的味道了。
5、霉豆腐，然后拿出来吹风晒太阳。
6、混合切碎的姜末，辣椒粉，盐，或加入一些胡椒调味。
7、将豆瓣放入调料中，翻面，四面粘上调料，然后放入准备好的瓶子中。
8、全部放好后，倒点香油或者茶油。油应该打开，否则会变质。
9、储存一两天，然后就可以吃了。
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