第一、 青椒用水清洗干净，控干水分，切成片 。
第二、 芹菜收拾清洗干净，控干水分 ， 切成寸段 。
第三、 猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成片 。切好葱，姜，蒜，备用 。
第四、 芹菜用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出 ， 迅速用冷水过凉，控干水分 。
第五、 锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅 ， 放入肉片翻炒 。
【青椒炒芹菜的家常做法】第六、 炒至肉片颜色微白，放入料酒，葱，姜，蒜，翻炒 。随即放入芹菜快速翻炒，放入盐 。
第七、 芹菜翻炒至七分熟，放入青椒翻炒，放少许酱油 。青椒炒至断生 ， 放入味精，关火出勺 。