解冻后食物不宜再置于冰箱内存放
凡是冷冻食品 , 如鸡、鸭、鱼、肉、速冻蔬菜等 , 一经解冻后 , 一定要尽快食用 , 不宜存放 。尤其不要再冻、再化 , 循环往复 。
【解冻后食物不宜再置于冰箱内存放】鸡、鸭、鱼、肉在冷冻的时候 , 由于水分结晶的作用 , 其组织细胞已经受到破坏 。一旦解冻 , 被破坏的组织细胞中 , 会渗出大量的蛋白质 , 从而形成细菌繁殖的温床 。科学实验表明 , 将经过冷冻一天的新鲜鱼同不经冷冻的新鲜鱼作比较 , 冷冻鱼化后 , 放在30℃ 温度下6小时 , 其腐败速度比不冷冻鱼快1倍 。冷冻过的蔬菜更不宜存放 , 尤其在热天 。一则绿叶蔬菜很快会变黄 , 二则维生素C容易被破坏 。蔬菜放在20℃ 的温度下 , 比放在6-8℃ 温度下 , 维生素C的分解损失要多2倍 , 而且变色、易烂 。故此 , 食品冷冻前您要计划一下 , 吃多少化多少 。最好的主法是 , 食品冷冻前 , 您把它分档、分份放入冰箱 , 吃一回拿一份 , 不必全拿全化 。这样 , 省时 , 省电 , 省水 , 又卫生 , 何乐而不为呢?
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