八角香料|担心买到假八角香料?中医药专家教你如何辨别真假


八角香料|担心买到假八角香料?中医药专家教你如何辨别真假
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某超市售卖的八角
八角香料|担心买到假八角香料?中医药专家教你如何辨别真假】 近日,有不少市民在微信朋友圈转发一则外地的“假八角香料”视频。八角到底有几个角?该如何甄别购买?昨日,采访人员就此走访农贸市场商户,并向有关中医药专家求证。
“这八角咋有10个角?没想到香料也造假!”近日,许昌市一名女士在吃饭时,发现一块八角有10个角,随即拍视频发在相关平台上。采访人员注意到,因为涉及家庭常用调味品,这条视频引发数万网友讨论,并登上多个平台热搜榜。我市也有不少市民将视频转发至微信亲友群或朋友圈,提醒大家,“听说超过8个角的八角是假的,有毒性”。
昨日,采访人员到关林农贸市场的粮油副食店求证。采访人员看到,大部分八角的角数为6个至8个,也有9个甚至10个的,将其放在鼻子旁能嗅到香味。对于买八角的注意事项,不少店主直言:“都是从正规渠道批发进货,假的有毒不能卖!”
随后,采访人员来到洛龙区的几家大型超市,超市内散装的八角大多数是8个角,但也有异常的,最多的有13个角。
八角到底有几个角?该如何甄别购买?采访人员随后向全国中药特色技术传承人才、洛阳市中医院中药房主任杨连玉求证。“八角是调味香料,也供药用,只凭角的数量判断八角真假是不科学的。”杨连玉说,八角的角数8个最常见,也有7个角或9个角的,但超过10个角的很少见。
杨连玉介绍,市民买到的八角中,如果超过10个角的较多,可能买到了莽草,因为其与八角同属于木兰科八角属的植物且外形相似易被误认,“莽草的角数在10个至13个左右,在晾晒和运输过程中可能出现脱角的情况”。
“虽然八角和莽草有相似的外形,但脾性大不一样。八角在日常调味中可直接使用,如炖、煮、腌、卤、泡等,但莽草等‘假八角’大多有毒性,食用后会引发恶心、呕吐等症状,严重者会导致呼吸困难,癫痫甚至死亡。”杨连玉说。
在日常生活中该如何挑选八角?杨连玉介绍了一个方法,即“一看二闻三品”。
看:看角的形状,真八角一般果形饱满,角形圆钝,成熟时果瓣会炸开,露出里面的果仁。假八角大都果形偏细长,且各个角会呈现钩状弯曲状。
闻:真八角有浓郁自然的香味,而莽草等假八角大都味道寡淡。
品:在购买八角时可以掰一瓣放在嘴里咀嚼,真八角味道初尝辛辣,后味回甘,而假八角则味道偏酸、麻。(见习采访人员 李雅君 采访人员 王博东 通讯员 刘晓飞 文/图)